1 Số Tìm hiểu về giống nho Sangiovese của Ý

1. Tìm hiểu giống nho Sangiovese của Ý

Năm 2015, Italia “vượt mặt” Pháp trở thành quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới và cũng nhiều năm tranh giành vị trí quán quân với Pháp về lĩnh vực này.

Cả nước Ý có trên 690.000 ha trồng nho, với hơn 1 triệu vườn nho và khoảng 500-600 giống nho làm rượu vang nếu bạn tìm hiểu sâu bạn sẽ thấy đất nước Ý có sự đa dạng đáng kinh ngạc về phát triển rượu vang. Vùng trồng nho của nước Ý kéo dài từ dãy Alps ở phía bắc đến dãy núi Apennine, nó giống như xương sống của Ý chạy từ bắc xuống nam, được bao quanh bởi biển Địa trung hải, Ý là thiên đường của những người trồng nho.

Giống nho Sangiovese là một giống nho lai tạo giữa giống nho Ciliegiolo có lịch sử phát triển lâu đời tại Tuscany và Calabrese Montenuovo ở miền nam nước Ý. Vào giữa thế kỷ 21, cứ mỗi 10 cây nho được trồng trên bán đảo Ý thì có một cây là Sangiovese.

Theo các chuyên gia về nho Sangiovese cho rằng: Bởi được trồng rộng rãi nên chất lượng rượu vang Sangiovese tại mỗi vùng thổ nhưỡng hay nhà sản xuất đều không hoàn toàn giống nhau.

2. Hương vị độc đáo tạo nên tên tuổi của giống nho Sangiovese

Nhìn chung, rượu vang từ nho rượu Sangiovese có hương vị trái cây tươi và dâu tây khá là dễ chịu. Thậm chí còn sót lại hương vị gỗ sồi trong quá trình ủ rượu. Mặc dù không giống như các loại rượu vang đỏ khác như Pinot Noir, Cabernet Sauvignon và Syrah, Sangiovese thường có hương thơm của hoa anh đào đỏ quyện lẫn vị chua và mùi đất. Rượu vang làm từ nho Sangiovese thường có tanin trung bình và độ acid cao.

Một chai rượu vang làm từ nho Sangiovese chất lượng cao phải bao gồm vị acid cao, tanin mịn màng và sự cân bằng tự nhiên. Hương vị ngon nổi bật của trái cây màu đen và có thể được hỗ trợ bởi tầng hương vị thứ hai của lá cà chua và thảo mộc khô.

Việc sử dụng gỗ sồi ngâm ủ đã trở nên phổ biến hơn và điều này đã tạo ra thêm hương vị rượu Sangiovese trở nên phong phú hơn. Tại Tuscany, Sangiovese là giống nho duy nhất được cho phép trong DOCG Brunello di Montalcino và các loại rượu nổi tiếng của Chianti.
Một trong những đại diện tiêu biểu cho chất lượng của dòng rượu vang này phải kể đến cái tên “Super Tuscans“ một dòng rượu vang đỏ thuộc phân loại Toscana IGT.

Những loại rượu vang này cho phép các nhà sản xuất rượu vang được tự do pha trộn (blend) nho Ý (chủ yếu là Sangiovese) với các giống nho ngoại lai khác như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot.
Vùng trồng nho nổi tiếng tại Tuscany

3. Phạm vi vùng trồng nho Sangiovese và đặc trưng của giống nho Sangiovese

Ra khỏi phạm vi vùng Tuscany, giống nho Sangiovese được trồng rộng rãi ở Lazio, Umbria, Marche và tất nhiên ở tại Corsica. Tại Corsica, giống nho này được gọi là Nielluccio và có những đặc tính “maquis” khác biệt hẳn so với các loại Sangiovese khác (Maquis là thảm thực vật bao gồm các cây bụi xanh như cây bách xù, xô thơm, cây bách, gỗ sồi và cây sim).

Trên thế giới, giống nho này đã được phát triển tại Califorrnia – Mỹ và Australia. Tại đây, mặc dù phát triển trên vùng khí hậu nóng nhưng Sangiovese vẫn duy trì được đặc tính acid cao đặc trưng vốn có của mình và có thể lưu trữ lâu hơn so với các giống chín sớm.

Khi những cây nho Sangiovese khi được thúc đẩy năng suất cao hơn, đặc tính acid tư nhiên của giống nho này trở nên nhiều hơn và màu sắc của vỏ so sẽ nhạt đi đáng kể.

Những tên gọi khác của giống nho Sangiovese bao gồm: Nielluccio, Sangioveto, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino.